红餐产业研究院最新发布的《披萨品类发展报告2025》显示，随着消费者对性价比的追求日益凸显，以及快餐类披萨门店数量的快速扩张，国内披萨市场人均消费水平呈现明显下降趋势。数据表明，截至2025年10月，全国人均消费30元以下的披萨门店占比最高，达到48.1%；30-50元区间的门店占比为28.5%；50-80元区间的门店占比超过20%；而80元以上的高端披萨门店占比较小。
头部品牌的产品策略调整成为这一趋势的典型例证。以塔斯汀为例，其新推出的"中国披萨"系列在泉州晋江安海上悦城和安溪万达广场开业，主打18元、28元两个价位段。其中23.9元的热销套餐包含任意披萨、鸡块及大红袍奶茶等饮品，这种高性价比组合迅速获得市场认可。比格自助披萨则通过精细化分层优惠吸引不同消费群体：周一"老人日"65岁以上顾客仅需49.99元，周二"男士日"和周三"女士日"均为69.99元，这种差异化定价策略使其被消费者誉为"披萨食堂"和"平价自助顶流"。
国际品牌同样在性价比赛道展开激烈竞争。达美乐中国通过"周二周三披萨7折"和"超级周买一送一"等促销活动，实现会员数量大幅增长。截至2025年9月30日，其会员规模达3290万人，较2024年同期增加1120万人。必胜客则通过推出客单价约40元的WOW新店型，成功打入下沉市场。该店型已覆盖衡阳、阳春、肇庆等三线及以下城市，推动必胜客全国门店总数突破4000家，其中下沉市场门店占比超过三成。
市场下沉战略正在重塑披萨行业格局。达美乐2025年新开门店主要集中于二三线城市，一线城市门店占比从2024年初的60%降至40%。为加速低线城市扩张，该品牌推出县域合伙人计划，将单店投资门槛降至80万元，核心菜单精简至30余款。尊宝披萨则采用30平方米外卖型小店模式，快速渗透三四线城市，目前二线至五线城市门店占比超过50%。披萨速递、三只熊披萨、City1+1城市比萨等专注下沉市场的品牌也保持扩张势头，门店数量分别突破850家、450家和150家。
双重驱动下，披萨品类市场规模保持稳健增长。2024年全国市场规模达480亿元，同比增长10.3%，预计2025年将突破500亿元。但行业也面临产品同质化、运营效率低下等挑战。报告建议，品牌应通过多维创新构建差异化优势：在产品层面，需围绕风味、配料、饼底、工艺等维度持续推新，并针对区域市场开发特色产品；运营层面，应建立精细化管理体系，通过供应链整合、流程优化和数字化手段提升效率；品牌管理方面，中小品牌需完善加盟体系，确保出品稳定性和消费体验一致性。
