在今日的盛大发布会上，2025版北京米其林指南正式揭晓，新版榜单囊括了101家杰出餐厅。其中，鲁上鲁餐厅凭借其卓越的鲁菜技艺和稳定的高水准表现，从米其林一星晋升为米其林二星，成为本次榜单的一大亮点。还有13家新餐厅荣耀加入米其林指南大家庭，包括3家新晋米其林一星餐厅：黑天鹅、The Georg和龙庭，以及3家必比登推介餐厅和7家米其林指南入选餐厅。
米其林指南国际总监格温达·普勒内克先生在发布会上发表致辞，他强调了北京美食文化的深厚底蕴与当代创新的活力交融，并高度赞扬了北京餐饮团队的创意、韧性与热情。他指出，新版指南不仅收录了若干新开业且一举摘星的餐厅，还展示了从传统地方菜肴到新锐餐饮体验的多元风貌，进一步凸显了北京作为美食中心的独特地位。
在此次发布会上，还有三位餐饮界的专业人士荣获了米其林指南颁发的个人大奖。其中，来自新上榜米其林一星餐厅黑天鹅的法国主厨Vianney Massot先生荣获年轻厨师奖，他的烹饪技艺和对中国食材的创新运用受到了高度评价。而鲁上鲁餐厅的冀娜女士和王文华先生则分别摘得侍酒师奖，他们在茶酒搭配和服务方面的卓越表现赢得了认可。新上榜米其林一星餐厅The Georg的程帅帅先生因其出色的服务获得了服务奖。
具体来看，鲁上鲁餐厅以供应鲁菜为主，其菜单融合了孔府菜和胶东海产的精华，尤其是海参菜式深受食客喜爱。而新上榜的米其林一星餐厅也各具特色，如黑天鹅餐厅以其现代法国菜和丰富的藏酒脱颖而出；The Georg餐厅则以其北欧简约风格和优质的海鲜、肉类菜品吸引食客；龙庭餐厅则以其粤菜和独特的湛江风味赢得了好评。
京兆尹餐厅因其在可持续发展方面的卓越努力，继续获得米其林绿星嘉奖，树立了行业标杆。而必比登推介榜单也迎来了新成员，包括花开素食、红蕃茄、京华楼和钟餐厅，它们以实惠的价格和美味的菜品赢得了米其林评审员的青睐。
2025版北京米其林指南共收录了101家餐厅，涵盖了从米其林三星到米其林指南入选餐厅的多个层级，充分展示了北京餐饮市场的丰富多样性和独特魅力。无论是传统美食还是新锐餐饮体验，这些餐厅共同构成了北京这座美食之城的璀璨图景。
总的来说，2025版北京米其林指南的发布不仅是对过去一年北京餐饮业的全面回顾，更是对未来美食趋势的一次精彩预告。这些获奖的餐厅和个人不仅代表了北京餐饮业的最高水平，也为食客们提供了更多的美食选择和体验。
