在餐饮行业步入存量竞争、线上即时零售成为核心增长点的背景下，连锁品牌正面临规模化扩张与个性化运营的双重考验。9月10日，淘宝闪购在杭州举办的餐饮品牌经营者年度峰会上，正式推出名为“问鼎”的连锁餐饮智能经营系统，旨在通过人工智能技术重构行业经营模式，为品牌提供全链路数字化解决方案。
淘宝闪购CEO雷雁群在峰会上指出，供给质量与智能经营能力已成为行业新周期的关键增长要素。平台将通过开放技术能力、整合生态资源、制定行业标准，将数字化供给、智能决策与履约服务转化为商家的核心竞争力，推动产业链上下游形成协同发展的良性循环。
传统连锁餐饮运营长期存在两大痛点：一是品牌差异化策略依赖人工经验，难以标准化复制；二是门店规模扩张后，运营监控、异常处理等管理成本呈几何级增长。针对这些挑战，“问鼎”系统构建了AI经营大脑，通过机器学习理解品牌经营逻辑，自动生成适配不同场景的运营方案，同时实现7×24小时的异常监测与实时预警。
据淘宝闪购商家生态副总裁胡晓昱介绍，该系统已形成完整的商业生态闭环。它不仅能记忆品牌的品类特性、价格策略、区域差异等核心数据，还可根据历史决策偏好优化方案输出。目前已有海底捞、小厨娘、挪瓦咖啡等头部品牌接入系统，在选址开发、新品研发、会员运营等关键环节实现效率跃升。
实际运营数据显示，“问鼎”系统在关键业务场景成效显著：选址数据模型准确率超90%，助力品牌新开1万家卫星店，门店投资回收周期缩短至6-8个月；每年协同品牌推出14万款数字化新品；会员运营模块帮助千余品牌积累1亿新增会员资产，复购率提升20%。在海底捞的实践中，系统通过数据驱动的选址策略和跨品类开发，成功孵化下饭火锅菜等线上专属品类；小厨娘则利用数智选址快速验证社区店型商业模型；挪瓦咖啡精准定位健康消费群体，推出分级营养产品实现销量突破。
供应链端的变革同样值得关注。淘宝闪购与一米八食品科技合作探索C2M模式，通过平台消费数据指导原料升级与产品开发，联合餐饮品牌完成市场验证。这种“数据洞察-供应链优化-品牌落地”的闭环机制，使新品研发周期压缩至15天，为品牌直接带来新增用户群体。
技术架构方面，“问鼎”系统基于阿里巴巴Qwen系列大模型，融合淘宝闪购特有的垂类经营数据、实时消费数据和空间位置信息，构建出面向即时零售场景的专用智能系统。据透露，该系统未来将与阿里企业级办公生态深度整合，持续拓展服务边界。
胡晓昱强调，AI技术的价值不在于替代经营者，而是让每个经营决策都有数据支撑。通过降低数字化门槛，帮助商家在不确定的市场环境中找到确定性增长路径，最终实现行业生态的可持续发展。
