近日，餐饮行业传来一则重磅消息：由方源资本控股的CFB集团正式入股知名连锁糖水品牌鲜芋仙，不仅成为其最大控股股东，还全面接管了品牌的经营事务。CFB集团计划携手鲜芋仙及其旗下冰淇淋品牌DQ，共同推出“西式甜品+中式糖水”的创新组合，进一步深化在“大享乐”领域的战略布局。
这一举动引发了业界对糖水市场未来发展的广泛关注。近年来，糖水品类在经历奶茶冲击的低谷后，正迎来新一轮爆发式增长。据红餐产业研究院发布的《甜品甜点品类发展报告2026》显示，自2024年起，糖水品类迅速崛起，成为继新中式茶饮、新中式烘焙之后的又一热门赛道。
社交媒体上的数据印证了这一趋势。截至2026年3月，抖音、快手平台上“糖水”相关话题视频的播放量分别突破68.9亿次和9亿次，小红书平台上的相关话题浏览量也累计超过19.1亿次。在热度推动下，多个糖水品牌实现了门店数量的快速增长。
以赵记传承为例，该品牌在2023年重新定位为“中国甜品”后进入高速扩张期。数据显示，2024年和2025年分别新增门店220家和280家，目前全国门店总数已突破620家，业务范围从华南地区扩展至四川、河北、湖北、陕西等多个省份。
另一黑马品牌麦记牛奶公司则凭借独特的“牛奶+自然好物”产品模式和精简至20个SKU的轻运营策略，在短短6个月内将门店数量从400家扩张至近千家，全国覆盖率超过91%，基本完成全国布局。
跨界玩家的入局为糖水市场注入新活力。新茶饮品牌成为主要参与者：古茗于去年11月推出“桃胶木薯炖奶”“芋泥麻薯炖奶”两款糖水产品，上市后迅速售罄，相关话题在小红书等平台浏览量超700万次；茶颜悦色通过店中店形式开设“酥山糖水铺子”，提供“三品芝麻糊”“藕断丝连”等特色产品，目前已覆盖超500家门店；茶理宜世则推出独立副牌“RUXU入续鸳鸯糖水铺”，在广州、深圳、上海、成都等城市开设超20家门店，多地门店位居商圈美食榜前三。
火锅巨头海底捞也加入战局。继推出小料台自助糖水后，今年1月在上海开设首家“糖水铺”特色主题店，主打“每日鲜作”概念，获得消费者“味道不错”“超值”等好评。
糖水品类的复兴与当代消费需求密切相关。报告指出，多数糖水产品以药食同源理论为基础，满足消费者“甜蜜与健康兼得”的需求。例如糖叙的冬瓜薏米水、赵记传承的陈皮红豆沙等产品，将传统养生智慧与现代营养学结合，主打“轻滋补、零负担”概念。
在产品创新方面，品牌不断挖掘地方特色食材。赵记传承推出以古田银耳、潮汕鸭母捻为原料的“清润桂圆银耳羹”“奶润西米鸭母捻”，并结合时令果蔬推出季节性新品。满记甜品则通过“满记GO”外带窗口拓展消费场景，上海环球港门店开业十周年时新增的外带服务获得消费者“取餐快”的好评。
消费时段的延伸也是重要趋势。主打无人自助的汕饮糖水将传统糖水与奶茶结合，推出“5元1杯，少糖不胖”的高性价比产品，通过24小时糖水柜满足全时段消费需求。
尽管市场前景广阔，糖水品牌仍面临同质化竞争等挑战。报告建议，品牌可通过打造差异化竞争力破局：一是将产品与地域文化深度绑定，形成独特产品内核；二是精准细分功能场景和消费人群，推出定制化产品；三是拓展产品矩阵，按季节推出应季产品，如夏季的冰淇淋、冰沙，冬季的热糖水、炖品，同时结合地方饮食特色开发新品类。
