随着气温逐渐升高，冰淇淋市场迎来了消费旺季。记者走访北京市多家商超、便利店以及主流电商平台发现，今年的冰淇淋市场呈现出明显的两极分化：传统高糖高脂产品销量持续下滑，而主打低糖、零蔗糖、高蛋白的健康型冰淇淋正迅速占据市场主流。
根据欧睿国际发布的数据，2025年国内健康冰淇淋市场规模同比增长超过32%，远高于行业平均增速。这一趋势与《健康中国行动计划（2019—2030年）》中提倡的人均每日添加糖摄入量不高于25克的目标高度契合。在全民健康意识的推动下，消费者对冰淇淋的需求逐渐从单纯的口感享受转向"好吃、好玩、无负担"的多重体验，这直接促使冰淇淋行业加快转型升级步伐，一场覆盖全产业链的"控糖革命"正在展开。
市场调研机构数据显示，2025年我国健康冰淇淋市场规模已突破百亿元大关，近五年年均复合增长率超32%。其中，低糖冰淇淋细分品类年均增速稳定在18%以上。2026年线上销售数据显示，低糖健康冰淇淋销量同比上涨128%，低脂功能性冷饮销量增幅达131%，控糖产品已成为拉动行业增长的核心动力。目前市场上已形成覆盖平价、中端、高端的完整价格体系，伊利、蒙牛、八喜、可米酷等品牌均已完成全线布局。
国民品牌伊利在健康冰淇淋领域采取"双线并进"策略。其平价新品低糖版绿色心情70克装售价在3-4.5元之间，在京东平台连续霸榜绿豆味棒支冰淇淋热卖榜和好评榜超一个月。高端线方面，旗下品牌"须尽欢"推出马年尽欢系列盲盒冰淇淋，采用24小时鲜牛乳急制工艺，搭配丹东草莓等优质原料，在保证口感的同时兼顾健康需求。
老牌企业可米酷则主打低GI、0蔗糖产品，其鲜乳主义脆皮系列和无蔗糖经典系列在电商平台表现亮眼，每杯价格8-11元，部分单品月销量突破10万杯。这些产品不仅在糖分控制上严格把关，更在原料选择上坚持天然透明原则，深受消费者信赖。
消费者对健康冰淇淋的需求正呈现多元化趋势。37岁的宝妈孙女士表示："现在给孩子选冰淇淋，最看重配料表是否干净，尽量避开高糖和人工添加剂。"市场数据显示，针对不同消费群体的功能化产品不断涌现：儿童款强调小克重、天然无添加；健身人群款则富含高蛋白、益生菌等成分。
26岁的健身教练樊先生过去很少吃冰淇淋，如今会定期购买八喜、可米酷等低糖产品。"这些冰淇淋既能解馋，又不会影响训练计划，身边很多健身朋友都在吃。"他说。冰淇淋爱好者杨华清则认为："现在的健康冰淇淋在口感上完全不输传统产品，很多品牌用鲜牛乳保证天然乳香，再通过少量优质添加剂提升风味，比如认养一头牛的明前龙井款就很有特色。"
健康冰淇淋的创新不仅体现在产品本身，销售形式也在不断突破。野人先生（原野人牧坊）通过"开放厨房"模式增强消费体验，其门店因适合拍照打卡成为网红景点。这种"产品+体验+场景"的新模式，让健康冰淇淋突破了单纯的食物属性，成为一种生活方式的选择。
记者走访发现，2026年各大商超的低糖冰淇淋陈列面积明显扩大。沃尔玛、盒马鲜生等零售商已提前布置自有品牌冰淇淋专区，为即将到来的销售旺季做准备。这反映出健康冰淇淋正从细分市场走向大众消费领域。
行业专家指出，冰淇淋行业的控糖转型已从单纯的产品迭代升级为涵盖标准完善、市场治理和产业升级的系统性变革。当前市场上仍存在标识不规范现象，如部分产品宣传"0蔗糖"却添加其他糖类，或用人工甜味剂冒充天然代糖。对此，多地市场监管部门已将冷冻饮品纳入专项抽检范围，重点打击虚假宣传和成分虚标行为。
科方得咨询机构负责人张新原认为，健康冰淇淋的普惠化将成为长期趋势。虽然目前低糖产品因原料和冷链成本较高，价格难以与传统产品竞争，但通过技术迭代降低优质代糖和功能性原料成本，健康冰淇淋有望从高端尝鲜品变为大众日常消费品。他特别指出，三四线城市及县域市场的消费升级潜力巨大，健康冰淇淋的增量空间不在一线城市的高端市场，而在广阔的下沉市场。
在张新原看来，低糖冰淇淋最初凭借精准切入健康需求获得市场青睐，但未来胜出的品牌必须是那些能将健康功效、情感价值和合理定价完美结合的企业。这种发展趋势正在重塑整个冰淇淋行业的竞争格局。
