近期，高端餐饮市场遭遇寒流，多家知名餐厅相继宣布闭店，引发业界广泛关注。曾几何时，这些餐厅是中产阶级的消费热点，如今却因经济环境变化而风光不再。
在北京，顶级意大利餐厅Opera Bombana和上海的高端餐饮地标外滩十八号的多家知名餐厅纷纷关门，欠薪、欠租问题频出。这些餐厅曾是中产阶层的消费象征，如今却因消费观念转变和财富缩水而陷入困境。
高端餐饮的衰败与中产阶层的财富缩水密切相关。据财政部数据，今年初个人所得税收入同比大幅下降，多个行业降薪潮涌动，中产阶级的消费能力明显减弱。
在此背景下，高端餐饮市场供大于求的问题愈发凸显。近年来，高端餐饮店数量激增，但真正有消费需求的人群并未增加，导致市场竞争激烈。
同时，消费者对高端餐饮的期待也在变化。曾经，高级餐厅的菜品和氛围是吸引顾客的重要因素，但如今，随着食材供应链的完善和消费者理性消费观念的增强，高端餐饮的溢价空间逐渐被压缩。
不仅正餐品牌受到影响，高端烘焙品牌也面临困境。曾被誉为“日本必吃甜点冠军”的LeTAO小樽洋果子铺在中国内地门店数量大幅缩减，而“蛋糕界的爱马仕”Lady M也停止了内地运营。
然而，在高端餐饮市场整体低迷的同时，也有部分品牌逆势崛起。新荣记东京店开业并扩大在国内的布局，旺顺阁集团旗下的高端烤鸭品牌“提督·TIDU”也在多地开出新店。
这些品牌的成功，或许为高端餐饮市场提供了新的启示：在消费更加理性和谨慎的当下，如何为中高端客群提供性价比更高的服务，成为高端餐饮品牌需要思考的重要问题。
