春日的黄河，褪去了冬日的凛冽，一河碧水蜿蜒南流。在内蒙古自治区呼和浩特市托克托县，黄河在此完成重要转折，也孕育出独特的民俗文化与产业生机。一场以“开河”为主题的民俗文化活动正在这里热闹上演，吸引着八方游客前来感受黄河畔的春日气息。
“不吃黄河鱼，不识黄河春。”这句当地俗语道出了开河季的精髓。3月22日，2026呼和浩特黄河开河民俗文化周拉开帷幕，八口直径一米的大铁锅格外引人注目——每口锅里都炖着300余斤黄河大鲤鱼，总重达3000斤。这些鲤鱼仅用托克托县特产红辣椒与小茴香调味，经传统柴火灶慢炖，成就了“香而不辣、满口留香”的独特风味，成为黄河畔的春日限定美味。
黄河鲤鱼的鲜美，源于其生长环境的馈赠。在托克托县郝家窑村的鱼塘边，渔民们正忙着收网。随着渔网缓缓收紧，平静的水面瞬间沸腾，黄褐色的鲤鱼翻腾跳跃，勾勒出一幅生动的丰收图景。这里的鲤鱼生长在泥沙含量较高的水域，肉质紧实、鲜味浓郁，深受市场欢迎。
一条鱼如何“游”出致富路？在郝家窑村，黄河鲤鱼已串联起完整的产业链：从养殖、捕捞到餐饮、旅游，每个环节都充满生机。村民们采用传统炖鱼技法——热猪油爆香葱姜蒜，撒入红辣椒面，倒入清水与老汤，再放入处理好的鲤鱼与小茴香，小火慢炖40分钟。炖好的鱼肉酥烂入骨，却能用筷子夹起不散，口感层次丰富，成为吸引游客的“金字招牌”。
黄河的拐弯处，不仅孕育了独特的生态，更滋养出人与自然和谐共生的生活方式。如今，开河季的民俗活动与鲤鱼产业相得益彰，既让游客品尝到黄河的馈赠，也为当地村民开辟了增收新途径。春风拂过，黄河水悠悠流淌，岸边的欢声笑语与炖鱼的香气交织，勾勒出一幅生动的春日画卷。
