随着气温逐渐攀升，夜宵市场迎来了热闹时刻，小龙虾凭借其多样的口味，如麻辣、蒜蓉、清蒸等，成为众多食客夜宵餐桌上的“宠儿”，牢牢占据着夜宵摊的“C位”。
然而，近年来食用小龙虾后引发“横纹肌溶解症”的案例时有发生，这给喜爱小龙虾的食客们敲响了安全警钟。南昌疾控中心（市卫健执法局）特别提醒，享受小龙虾带来的快乐时，安全食用是关键，只有做到选得对、洗得净、煮得透、吃得适量，才能最大程度降低健康风险。若出现肌痛、肌无力、茶色尿等症状，务必及时前往医院就诊，以免延误病情。
横纹肌溶解综合征是一种因多种因素引发的临床病症。运动过度、肌肉受到挤压、缺血导致代谢紊乱、自身免疫病、感染以及药物中毒等，都可能致使横纹肌细胞受损。细胞内的物质一旦释放到细胞外液和血液循环中，就会引发该综合征。
目前，医学界对于小龙虾引发横纹肌溶解症的具体原因尚未完全明晰，但推测与多种因素存在关联。“哈夫病”是一种与水产品相关的横纹肌溶解症，最早在波罗的海沿岸被发现，其致病原因可能是某种未知毒素，而且这种毒素即便经过高温烹饪也难以完全破坏。部分小龙虾生长的水域可能受到重金属、农药或蓝藻毒素的污染，食用这类小龙虾后，人体可能会中毒。有些人可能对小龙虾中的某些成分过敏，同时饮酒、剧烈运动等行为也可能增加发病的几率。
在选购小龙虾时，有不少要点需要注意。一定要挑选活虾，死虾若超过2小时，切勿食用。建议前往正规市场购买，避免购买不明渠道的“野生虾”。观察小龙虾的外观，虾壳光亮、腹部干净的较为合适，而发黑发臭的则不要购买。
处理小龙虾的环节同样不容忽视。将小龙虾放在清水中养殖一段时间，让它们吐净泥沙和脏东西。接着，用刷子彻底刷洗小龙虾，尤其是腹部和虾钳缝隙等部位。同时，要去除小龙虾的头部和虾线，因为头部容易积累重金属，虾线是小龙虾的消化道，去除后更卫生安全。
食用小龙虾时，要控制好量，每次食用不超过10 - 15只，约500克。一定要确保小龙虾彻底熟透，避免食用半生不熟的。孕妇、儿童以及肝肾功能不佳的人群，应尽量减少食用小龙虾。
