在杭州大会展中心举办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会上，山东凯瑞商业集团董事长赵孝国以企业转型实践为主题，分享了重资产餐饮企业的破局之道。作为国内中式正餐连锁化的标杆企业，凯瑞集团近年通过多维度创新实现突围，其转型路径引发行业关注。
面对消费市场周期性变化，凯瑞集团启动品牌矩阵重构工程。集团保留济南核心地标门店作为品质标杆，同时推出9.9元标准化工作餐抢占白领市场，通过中央厨房实现300家门店快速复制。针对社区消费场景，集团将服务重心转向中老年客群，在社区门店增设健康餐饮专区，配套推出适老化餐具和慢食服务。
在品牌年轻化改造方面，凯瑞集团对创立于2004年的粤菜品牌"高第街"进行全面升级。新品牌"观粤·广东小馆"采用明档厨房设计，将顺德鱼生、潮汕卤水等传统工艺可视化呈现，同时引入互动式点餐系统，顾客可通过扫码参与菜品研发投票。数据显示，改造后的门店客单价下降35%，但翻台率提升2.2倍。
跨界融合成为集团新增长极。凯瑞集团与山东文旅集团合作运营"齐鲁1号"旅游专列，将鲁菜非遗技艺搬上移动餐车，开发出孔府豆腐宴、胶东海鲜盒饭等特色产品。在高速服务区改造项目中，集团引入智能点餐系统和无人配送车，使单服务区日均客流量突破8000人次。更值得关注的是，集团在上海虹桥站打造的"中华食肆"美食广场，汇聚了32个地域菜系，成为国内首个餐饮文化主题交通枢纽。
赵孝国在演讲中强调："重资产企业转型不是推倒重来，而是通过精准的用户分层实现资源再配置。"据透露，凯瑞集团正在研发餐饮机器人系统，计划在2027年前完成50%门店的智能化改造，同时布局预制菜出口业务，首批产品已通过RCEP认证进入东南亚市场。
