凌晨两点，长沙某社区便利店内，老板老张在账本上记下一笔亏损。他刚刚以折扣价处理完最后一批临期便当，这让他想起今年五月中国便利店大会上，罗森中国副董事长华东提到的行业变化：“来店客数下降了。”当时，老张并未重视这句话，认为大企业高管的言论可能存在夸张成分。直到上个月，他的店铺日营业额从四千多元骤降至两千出头，才意识到这并非危言耸听，而是行业危机的真实写照。
根据中国连锁经营协会7月发布的行业简报，今年60家样本企业门店总数超12.7万个，但净增门店仅1391个，与2024年全年新增9570家的数据形成鲜明对比。销售额方面，近半数企业增长，另一半下滑；净利润下降的企业占比达六成。更严峻的是，71.7%的企业反映客流量减少。这些数据表明，便利店行业正面临顾客流失的困境，而非简单的盈利下降。
消费者购物习惯的转变是导致这一现象的主因。即时零售平台将配送时间压缩至半小时内，消费者无需出门即可收到商品；零食折扣店则以低价策略吸引顾客，例如550毫升农夫山泉在便利店售价2元，而在零食折扣店仅1.2元。这种价格差异让消费者形成“便利店价格偏高”的印象，即使未立即购买，也会影响其后续选择。
然而，行业变革中仍有企业逆势增长。报告显示，18.3%的企业实现销售与利润双增长，且增幅较去年提升约两个百分点。这些企业的成功源于差异化策略，而非盲目扩张。例如，湖南新佳宜主动关闭部分门店，转而投资供应链建设，建立鲜食工厂和冰杯工厂，并大力发展咖啡项目。如今，其优质门店日销售额超8000元，远超行业平均水平。消费者进店不再仅为了购买饮料，而是冲着冰杯、饭团等独家商品而来。
山西唐久则通过转型餐饮型便利店突出重围。这家从烟酒店起家的企业，如今提供鸡排、热食、烘焙等一日五餐解决方案，自建6个工厂和3个物流中心，将便利店打造成“用餐目的地”。浙江十足则选择深耕区域市场，在浙江及周边密集布局门店，目前规模已突破5000家。高密度布局带来配送效率提升、物流成本降低和品牌认知增强，形成竞争优势。
下沉市场正成为新的增长点。一线城市便利店竞争激烈，一个街角可能同时存在便利店、零食店、咖啡店和即时零售仓。而在许多县城，现代化便利店渗透率较低，消费者需求升级但供给不足，加之租金和人工成本较低，为区域品牌提供了发展空间。例如，部分县城便利店通过引入鲜食和咖啡等商品，成功吸引年轻消费者。
行业底层逻辑正在改变。过去二十年，便利店奉行“门店越多，离消费者越近，生意越好”的策略，但如今“便利”的内涵被重新定义。即时零售提供“时间便利”，比单纯的空间便利更具吸引力。原盒马创始人侯毅指出：“便利店30年没有真正进化。”邻几董事长刘忠建也承认，便利店提供的“方便性”已不如从前。
面对行业变革，老张的便利店仍在坚持。他尝试在店门口摆放冰柜售卖冰杯，一天能卖出四十多杯；还与隔壁早餐店合作，顾客凭早餐小票可免费兑换一瓶水，老张每瓶补贴早餐店两毛钱。这一举措每天为店铺带来二十余位额外客流。老张不确定这是否算真正的转型，但他知道，这家店必须继续开下去。
