今年前两个月，江苏鸡蛋市场经历了一轮明显的价格波动，呈现出先涨后跌的态势。这一变化主要受到春节前后市场需求预期与实际表现差异的影响。1月份，受节日效应推动，鸡蛋价格持续攀升，从月初的每斤3.03元一路上涨至月底的4.05元，累计涨幅达到25.19%。然而，随着春节临近，市场需求逐渐进入季节性淡季，供需矛盾加剧，价格开始回落，至2月22日已跌至每斤2.80元，累计跌幅达30.86%。
从供需关系来看，一季度江苏鸡蛋供应整体处于去产能周期，但存栏量仍高于往年同期水平，供应充足对价格形成一定压制。需求端的变化则成为影响价格走势的关键因素。1月份，业者普遍对春节前内销需求持乐观预期，产区流通环节备货积极性提升，推动价格持续上涨。然而，随着春节临近，流通环节前期储备货源充足，内销需求提升力度不及预期，部分业者选择让利出货，导致库存水平上升。
春节过后，市场情况发生微妙变化。由于春节前终端风控意识较强，库存降至低位，虽然产区库存短暂上升，但销区补货需求增加，库存转移速度好于预期。这一背景下，江苏鸡蛋价格在2月末出现小幅反弹。截至2月28日，一季度生产、流通环节库存天数分别为1.24天和1.22天，环比分别增加21.27%和2.52%，整体处于近五年同期正常略低水平。
进入3月，市场逐步从节日氛围中恢复。上旬，受节假日因素影响，鸡蛋市场购销清淡，价格在每斤2.80元至3.10元之间震荡整理。然而，随着清明、五一等节日临近，旅游、餐饮等消费领域活力有望逐步释放，下游消费需求预计将呈现先低位震荡后恢复性改善的趋势。当前蛋价处于偏低水平，业者对价格下行空间预期有限，且小码货源偏紧，终端对后市上涨预期信心增强，这些因素或对鸡蛋价格形成支撑。
供应方面，3月份新开产蛋鸡数量预计小幅增加，但同比减少，同时老母鸡出栏量理论上环比增加，供应整体延续去产能趋势。在需求恢复性改善的背景下，供需格局或由宽松逐步收紧，对价格形成利多影响。综合来看，3月中下旬，随着需求稳定性增强，市场参与者积极性或提高，江苏鸡蛋价格预计将在每斤3.10元至3.50元之间逐步上行。不过，由于整体价格仍处于低位上行阶段，月度均价或仍低于上月水平。
