2月28日，新茶饮头部品牌喜茶在上海丰盛里揭幕了其HEYTEA LAB 2.0全国首店。这家全新概念店以“茶饮+烘焙+甜品”的复合业态为核心，集茶饮实验室、蛋糕工坊、意式冰淇淋站与烘焙工坊四大创新板块于一体，同步推出6款限定新品，为消费者带来沉浸式体验。
作为品牌自2016年启动产品创新实验的延续，LAB 2.0门店以“未完成”为设计理念，通过开放式动线与手稿艺术陈列，营造出充满实验感的消费场景。这种轻量化空间设计不仅强化了品牌与消费者的互动，也与喜茶此前在深圳、纽约、多伦多等地打造的地标性LAB门店形成呼应。数据显示，2026年以来，喜茶加速布局高势能商圈，在上海、广州、成都、南京等城市密集开设新店并推进门店升级。
当前新茶饮行业正经历深刻转型。据艾媒咨询预测，2025年中国新式茶饮市场规模将达3749.3亿元，但行业增速已从高速扩张转向个位数增长。红餐产业研究院报告显示，2025年全国茶饮消费人口同比增长7.9%，市场正式进入存量竞争阶段。在此背景下，头部品牌纷纷调整策略，从追求门店数量转向深耕单店盈利能力。
业内人士指出，随着行业竞争加剧，新茶饮品牌正通过场景化创新构筑差异化优势。喜茶此次推出的复合业态门店，不仅提升了坪效与顾客复购率，更通过高端化转型强化品牌壁垒。这种“茶饮+”的多元化布局，正在成为头部品牌应对市场变化的重要战略选择。
