红餐产业研究院最新发布的《披萨品类发展报告2025》显示，随着性价比消费需求的持续升温，比萨品类人均消费呈现明显下滑趋势。红餐大数据统计，截至2025年10月，全国人均消费30元以下的比萨门店占比达48.1%，30-50元区间占比28.5%，50-80元区间占比超20%，而80元以上高端门店占比持续收缩。这一变化在头部品牌的产品策略中体现得尤为突出。
平价策略成为品牌争夺市场的核心武器。塔斯汀中国披萨在泉州晋江安海上悦城与安溪万达广场开设的新店，主打18元、28元双价位产品，其23.9元套餐包含披萨、鸡块及自选饮品，迅速吸引消费者关注。比格自助披萨则通过分层优惠机制精准触达不同群体：周一65岁以上老人专享49.99元/位，周二男士日与周三女士日均为69.99元/位，这种灵活定价模式使其获得"披萨食堂"的美誉。
达美乐中国凭借"周二周三披萨7折"和"超级周买一送一"活动，实现会员数量激增。截至2025年9月30日，其会员规模达3290万人，较2024年同期增长超50%。必胜客则通过客单价调整加速转型，第二季度客单价同比下降13%至76元，推出的WOW新店型客单价约40元，已覆盖衡阳、阳春等三线及以下城市。目前必胜客全国门店突破4000家，三线及以下城市占比超三成。
下沉市场正成为比萨品牌新的增长极。达美乐2025年新开门店中，二三线城市占比达60%，一线城市占比从2024年初的60%降至40%。其县域合伙人计划将单店投资降至80万元，核心菜单精简至30余款。尊宝披萨通过30㎡外卖型小店快速渗透三四线城市，目前全国门店超2800家，二线至五线城市占比超50%。披萨速递、三只熊披萨等专攻下沉市场的品牌，拓店速度同样迅猛，分别拥有超850家、450家和150家门店。
双重驱动下，比萨品类市场规模保持稳健增长。红餐大数据显示，2024年全国市场规模达480亿元，同比增长10.3%，预计2025年将突破500亿元。但行业也面临产品同质化、运营效率低下等挑战。报告建议，品牌需从三个维度突破：产品创新方面，应围绕风味、配料、饼底、工艺等维度持续推新，并开发区域特色产品；运营层面，需通过供应链整合、出品流程优化、数智化管理提升效率；品牌管理上，中小品牌应建立标准化体系，解决加盟乱象和出品不稳定问题。
