厦门大学管理学院 23 级工商管理许卓越
谈及创业，我的第一反应或许与大家无异，总认为这是一条充斥着奇遇、冒险与希望的 康庄大道，满载着青春的激情、无限的创意与憧憬，以及财富自由的梦想。然而，当我亲身 涉足其中，方觉现实与设想的并非全然吻合。但这非但不是梦想的幻灭，反而加深了我与这 位“朋友”的相知与联结。
我现在是厦门大学工商管理系的一名大二“新生 ”。何出此言？这倒要追溯至我的大一 时光。我实际上是经历了学籍异动的学生，也就是转专业。彼时在厦大的首年，虽然是一段 愉快的时光，但收获却并不算多，只因我对原专业实在缺乏兴趣。我其实对在实验室里做实 验并不感冒。时而在充斥着内脏腥味的环境里解剖各种生物，时而不断调试着昂贵精细却不 太听话的仪器，甚至有时背着老师进行“数据优化 ”以避免困难的误差分析。皆非我心之所 向。
当然，这并非是认为做实验与研究不好，也全然无对原专业的不满。相反，我深怀感激 之情，感谢大一期间相遇的同学与老师，是他们的支持与帮助，使我得以跨越重重难关。但 同时我深信，兴趣乃最好的导师。尽管其中不乏其他考量因素，但至少此刻，我是这么认为 的。于是，我从原学院转入了如今的管理学院。同时我也祝愿在我原专业的朋友们，期待你 们在人类技术领域的前沿有所成就，各自灿烂。
自幼年起，从高中到大学，我的家庭始终教导我要独立思考，我的母亲总是会无条件支 持我的想法，我的父亲也总从他的事业中对我耳濡目染。而我天生是一个热爱尝试新事物， 不愿安于现状的人。因此，成为一位大企业家， 自小便是我的梦想。如今，正值青春年华， 能够着手实现儿时的梦想，让我深感幸运。同时，我也领悟到，所谓的企业家远非追求财富 那么简单，更多的是责任与担当。即所谓的社会责任与经济责任缺一不可。
当今时代，经济已从高速增长步入稳步缓增阶段，市场亦由增量转向存量。“生意越来 越难做了”是近年来我们常常听到的说辞，大环境下的创业条件并不乐观。年轻人与毕业生 愈发倾向于稳定的工作与生活，如公务员、事业单位及大型企业等，这样的选择无疑更加稳 健与合理。创业不仅更为艰难、辛苦，还要面临失败的风险。然而，我仍毅然决然地选择了 这条道路，这既源于兴趣的驱使，更源于对通过创业历练自我能力的深切渴望。我坚信：创 新是推动社会进步的重要根基。我期望通过创业不断将我的灵感实践，不仅是实现个人的热 忱与梦想，更是为社会贡献的一份绵薄之力。
基于以上种种原因，我决定转入管理学院，继续我的本科学习，并在校期间积极寻找创 业机会。校园内的课程，是理论的积淀，是思想的启迪，是务虚；而着手创业，则是将理论 付诸行动的舞台，是实践，是务实。我坚信，理论与实践的结合，将极大促进我个人能力的 提升。同时，出于对家乡的深情厚谊与对美食的喜爱，加之一个绝佳的契机，我决定以家乡 诏安的特色美食“猫仔粥”为媒介，实践我的大学生创业案例。
提及猫仔粥，就不得不在此对我家乡诏安的美食与文化作一番简要的介绍了。
诏安的美食琳琅满目，各具特色。而猫仔粥作为其中的主要特色。深受诏安人民乃至福 建人民的喜爱。其以米饭、海鲜、家禽肉等为原料，经独到的烹饪技巧，聚于一锅。粥清见 底，虾红、鱿白、鱼粉、鸡黄、肉赤，色泽相映，数荤一素，清鲜醇美，风味独特。
猫仔粥是客人来现煮现吃的，特点是快速利落，味鲜可口。当食客在桌边坐定时，摊主 连忙在小锅里放上清肉汤，再放进预先蒸熟的白米饭，配上鱼片、肉片、肝脏、虾仁、牡蛎、 香菇丝等生料，煽起猛火，等清汤滚过，再调上胡椒粉、香菜、蒜油，不到五分钟，就煮成 一碗热乎乎、香喷喷的“猫仔粥”。
而关于猫仔粥的由来，有两个版本的传闻。
一是据说清朝年间，诏安城内有户官宦人家，祖母太夫人持家严谨，三对儿子、媳妇以 及孙儿、孙女十几口，都谨遵家教，不敢逾矩，俨然有世家风范。长孙成婚后，新媳妇过门 三日即下厨房，亲自动手料理全家膳食， 自己却只能在厨下吃家人用餐后的残羹剩饭。
长孙不忍心长期让爱妻受委屈，三餐尽吃那残羹剩饭，于是想出一个妙计：他买了几只 猫子来饲养。每天饭后总借口“猫仔粥” ，到厨下用鱼、虾、肉等菜肴，快速地为新婚媳妇做 好新鲜可口的饭食。
有一回，长孙刚把新鲜可口的稀饭做好，放在桌上，老太夫人就走进厨房检查来了，一 脸诧异地问孙子在厨房忙什么。长孙机灵地回答道：“做猫仔粥，把剩饭剩菜掺在一起给猫 吃。”因为家中确有养几只猫，老太夫人也就信以为真了。 由于做“猫仔粥”要抢时间，用滚 汤涮鲜料和饭，加上好配料，香甜适口，新媳妇喜欢吃，小夫妻情意更深，恩爱无比。
时间过得很快，三十年媳妇也熬成婆婆了。老人都谢世后，孙媳妇也当家做主，膝下儿 孙成群了。当夫人做五十大寿时，做丈夫的问爱妻想吃什么，她回想起当年情景，沉思良久 才说：“很久都没吃‘猫仔粥’了，还是‘猫仔粥’好吃。”做丈夫的欢天喜地说：“这容易，现在 不用偷偷煮了，我就去厨下办来。”“猫仔粥”中注满了少年夫妻的情爱， 自然鲜美可口，回 味无穷。左右邻居听说“猫仔粥”好吃，都来打听怎么做法。就这样“猫仔粥”传出去了。
从此，闽南民间美食就传下了这种用各种鲜料快速煮粥的“猫仔粥”。这种闽南老少都喜 爱的传统风味小吃。
猫仔粥由来的第二个传闻则是在南宋末年，正值京城临安(今杭州)失陷，小皇帝赵丙及 左右丞相陆秀夫、陈宜中等人被元军追杀，南逃至闽南沿海地区。一天，他们随身带的粮食 殆尽，君臣饥肠辘辘，左右丞相轮流背着小皇帝来到渔村一个大户人家乞食。财主见是几个 满面尘土的乞丐，就把饭后准备喂猫的残羹剩饭做成粥施舍给他们。君臣几人饥不择食，当 即便风卷残云般地将粥一喝而尽。后来，他们南逃到广东崖山安顿下来，一谈到那段难忘的 逃生经历，便想起那顿美味的粥。可是，皇帝身边的御厨却做不出这样的粥来。后来御厨灵 机一动，驾舟返回当初皇帝乞食的渔村，学会了这种粥的制法。不久，崖山亦被元军攻陷， 君臣死的死，逃的逃，那位御厨也潜回了老家闽南，从此也就经营起独家风味的猫仔粥来。
几个朝代过去了，猫仔粥在传统技法上不断创新，所用的原料更加高档，刀工更加精细，味道也更加鲜美。无论是灼热的夏天还是寒冷的冬日，这种粥都是客人到了现煮现卖。即便 是食欲不振的客人，一尝到这样鲜美可口的热粥，也会胃口大开。闽南地区凡是办喜事的人 家，都是婚宴上完最后一道菜后，便习惯地给客人们煮碗猫仔粥，因为大家都说是吃了猫仔 粥才算是吃完了全席。
由此可见，猫仔粥所蕴含的文化是如此深厚而美好，然而这个集美食与文化于一体的瑰 宝，却仅仅局限于福建省诏安县这一隅之地，未能广泛传播开来，使得大多外地人士对其知 之甚少。即便是与我同龄的伙伴提及这一诏安特色美食，他们也往往未有耳闻。我深感如此 优秀的文化不应仅局限于这一方小城，并且我相信以猫仔粥的文化魅力定能突破地域的限制 广泛流传。但这一愿景的实现，亟需一位乃至多位传播者与传承人的出现，而我认为我应挺 身而出，担当如此角色。
时至六月下旬，那是我和张奇斌伯伯张老师的第一次见面。彼时我刚忙完转专业的一系 列繁琐事务，加上父亲先前已经下到诏安与张伯伯见了数面，并在关于诏安特色传统美食 ——猫仔粥的传承与发展上达成了某种程度的共识。而我也从父亲口中几次听闻有一个既能 弘扬家乡传统美食又能回馈市场的商机，对此我深感兴趣。于是，我便随父亲下到诏安拜访 张老师。初见张老师，他是看起来一位年龄并不算大又和蔼可亲的先生。身板虽小，却透露 出文人的风骨与军人的坚毅，令我顿觉这位先生非同凡响。随后的交谈中，我得知他既有军 旅生涯的背景，还是为数不多的当代诗人，难怪初见便给人留下如此印象！
经过一个下午的深入交流，我们在多个方面均达成了共识，即致力于打造一个百年品牌 ——猫仔粥，让这道粥品精益求精，并让家乡的传统美食家喻户晓。
然而，当时的我虽满怀热忱，但在创业、品牌建设、门店运营等方面的具体事项上仍是 一知半解，对于家乡传统美食及文化底蕴的理解也尚存不足。直至我随后的数次深入诏安， 才愈发深刻地感受到家乡文化的深厚与传播的必要性。而张伯伯，也是我的老师。在我数次 回乡的过程中，在我们不断交流的过程和思想碰撞的同时，传授了我诸多关于创业与传承家 乡美食的灼见。小到菜品的设置、广告灯箱的颜色与设计。大到《一切皆三》与诏安美食中 蕴含的文化。张伯伯对于诏安传统与美食的理念和我家乡如此深厚的文化底蕴深深影响着我。 自此，“我要做好中华的猫仔粥，我要发扬好诏安的美食文化”这样的信念便烙在了我心里的 深处。
经过一个月的深入接触与交流，我与张伯伯逐渐达成了共识。张伯伯是猫仔粥的品牌持 有人，同时再加上我父亲的在资源上的支持，我们对品牌未来发展的信心日益坚定。经讨论， 我们决定将厦门作为猫仔粥品牌的试点城市，正式着手开展门店设立的相关工作。最终在七 月末至八月初之际，敲定了合同。标志着猫仔粥的创业工作正式启动！与此同时，作为猫仔 粥发源地的诏安也紧锣密鼓的进行着工作，目前已经对诏安的三家猫仔粥门店进行改造挂牌。 旨在通过这一举措，在发源地重点宣传猫仔粥。形成品牌效应。
然而，开店创业之路并非坦途，甚至充满了挑战。单单门店选址便需耗费大量精力。在 推进工作的初期，张伯伯来到厦门，我们一同四处寻找门店并询价比较。走遍了厦门大大小 小的商业街、商务区和居住区。从早到晚记录客流量，制作营业模型，计算成本利润，以期 最大化开店的成功率。门店选定后，装修布局、水电使用、厨具电器、桌椅餐具等等的采购 事宜，以及厨师的聘请，都是值得讨论推敲的难题。尽管面临着如此挑战。我们却仍不觉辛
苦。因为这一过程不仅是创业所必经的，更是我不断学习、不断进步的宝贵历程。正是凭借 着这样的信念与努力，走到今天，猫仔粥品牌的首家门店即将落成，这无疑是非常值得我们 喜悦的！
相信不久的未来，猫仔粥的门店将如荷花开满池塘般遍布各地，收获源源不断的顾客与 好评。而我家乡诏安的文化也将借此东风为更多人所知悉。我们将满怀信心，稳步前行，在 这条充满人间烟火与家乡文化的创业之路上踏出坚实的步伐！
许卓越
2024 年 10 月 7 日星期一
