知名快餐连锁麦当劳近日宣布对其外卖收费模式进行了调整，不再单一收取外送费，而是引入了“外送费+打包服务费”的新模式。这一变化于12月9日正式生效，引发了广泛关注。
在此之前，麦当劳的外送费统一为9元。而此次调整后，外送费降低至6元，但同时会根据顾客所点餐品的数量额外收取打包服务费。麦当劳方面表示，通过其官方App下单的顾客，若外送订单金额在200元以下，外送费与打包服务费的总和将不会超过8元。
事实上，打包费在餐饮行业，尤其是外卖领域，已成为一种普遍现象。多家餐饮企业和外卖平台对此的解释是，这既是为了响应限塑令的要求，也是出于对食品安全的考虑。然而，值得注意的是，尽管过去一年来餐饮行业的价格战愈演愈烈，菜品价格和外卖配送费不断下降，但打包费却未见降低，甚至还有上涨的趋势。
以麦当劳为例，通过其微信小程序下单的一份“巨无霸中套餐”，餐品价格为44元，加上6元的外送费和1.6元的打包服务费，总计51.6元。麦当劳对打包服务费的收费标准进行了详细说明：正餐和夜宵时段，单品（如汉堡、卷、小食等）的打包费为0.8元/份，单人餐及4件以下的小食甜品套餐为1.6元/份，双人餐、多人餐及其他则为2.2元/份。早餐时段的打包服务费相对较低，在0.6至1.2元之间，而饮料和麦旋风则不收取打包费。
麦当劳还设定了打包服务费的封顶价：餐品实付金额小于200元的订单，封顶价为2元/单；满200元但小于300元的订单，封顶价为6元/单；300元及以上的订单，封顶价为9元/单。这意味着，对于大部分顾客而言，外卖配送方面的实际花费相比过去是有所减少的。
记者发现，在收取打包服务费后，麦当劳的外送餐品多了一个带提手的牛皮色纸袋，麦当劳方面表示这是“外送纸袋升级”的结果。然而，麦当劳并非首个收取打包费的餐饮品牌。在外卖软件上，如今几乎很难找到不收取打包费的商家，尤其是中餐和茶饮品牌，且其打包费普遍高于西餐如麦当劳。
例如，在西贝莜面村，酥皮肉夹馍、葱油油菜心和西贝面筋的打包费分别为1.5元、2元和2.5元一份；和府捞面的主食打包费为3元/份，炸物为1元/份；南城香的安格斯肥牛饭、三鲜大馄饨等主食的打包费为2元一份。米村拌饭的打包费则更为复杂，单点拌饭的打包费为2元/份，若直接下单三件套（拌饭+海菜汤+辣白菜+脆豆角）则打包费为3元。有消费者反映，米村拌饭的打包费在今年8月时还是1.5元/份，到12月已涨至2元/份。
对于打包费一事，不少消费者表示不解，认为外卖本就应包含打包服务。然而，餐饮企业和外卖平台对此的解释是，外卖收取打包费主要是出于限塑令和食品安全的需求。也有餐饮从业者指出，外卖渠道的成本要比堂食更高，包括平台扣点、骑手费用、满减优惠和购买流量的费用等。而打包费在外卖APP中相对隐蔽，不易引起消费者的反感，这也为商家提供了收取打包费的动力。
然而，消费者对打包费的不满还与其定价过高有关。实际上，打包费已经超出了包材本身的成本。例如，茶饮店常用的铝箔保温袋在电商平台上的价格往往只有打包费的几分之一。餐盒的成本则取决于使用的材质，但即便是食品级PP材质饭盒，其价格也在0.8元至1元不等。
在餐饮行业，精细化运营已成为一种趋势，其核心在于降本。打包费对于商家而言，不仅有助于更好地控制成本，还能提高毛利率。在消费日趋理性的背景下，涨价和增加客流量都变得困难重重，因此商家只能向成本要利润。然而，企业在追求利润的同时，也应尽量避免将成本直接转嫁给消费者。目前，已有不少消费者反映，除了打包费外，炭火费、餐具费、茶水费等五花八门的费用也开始被加到他们身上。
