餐饮行业正经历着前所未有的变革，入局者数量创历史新高。在近日召开的第九届中国生活服务业大会暨展会上，有关专家对餐饮行业的现状与趋势进行了深入剖析。
据统计，2024年前11个月，全国餐饮相关企业注册量已达到313.9万家，较去年全年增长8.5%。北京市餐饮业上半年注册量更是达到4842家，平均每天新开餐厅26.5家。餐饮市场虽然竞争激烈，但整体仍在增长，成为拉动消费的重要力量。1至9月，全国餐饮收入同比增长6.2%，高于社会消费品零售总额的增长率。
餐饮行业呈现显著分化现象，消费需求多样化、多元化趋势明显。一批能及时把握消费需求变化的餐饮企业脱颖而出，而旧的、不愿意转型的企业则逐渐落后。同时，“餐”与“饮”的发展趋势愈发同步，茶饮和咖饮等热门赛道已成为千亿级市场。
餐饮行业仍是不少人转行创业的首选。数据显示，住宿和餐饮业成为就业人数净流入最高的行业，而批发零售业、建筑业则出现就业人数减少。年轻人和从房地产、互联网等行业退出的中年人都将餐饮视为创业的最佳选择。品牌跨界做餐饮也成为趋势，进一步加剧了市场竞争。
尽管入局门槛低，但餐饮行业正经历快速开店和门店生命周期短的洗牌阶段。个体的脆弱性反而成就了整个餐饮大盘的反脆弱性，成为行业发展的新常态。
