在中国，“民以食为天”的古训深入人心，饮食文化源远流长，调味品作为美食的灵魂，其重要性不言而喻。自古以来，中国人便在烹饪中追求味道的极致，调味品则是这一艺术的点睛之笔。随着时代的变迁，调味品市场也迎来了前所未有的发展机遇。
近年来，中国调味品市场规模持续扩大，2023年已突破4000亿元大关，艾媒咨询的预测更是显示，到2024年这一数字将攀升至6871亿元。然而，在市场规模不断扩大的同时，调味品行业也面临着新的挑战。酱油、醋等传统调味品品类的增长速度逐渐放缓，消费者口味的多元化和精细化趋势愈发明显，调味品行业因此陷入了激烈的竞争，从高速发展阶段迈入中高速发展的新阶段。
在这一背景下，健康化需求成为了调味品行业发展的新动力。随着健康饮食观念的普及，消费者在选择调味品时，不再仅仅关注味道，而是更加注重产品的健康性、天然性和环保性。艾媒咨询的数据显示，超过九成的消费者在购买调味品时会仔细研究配料表，以确保摄入的成分符合健康标准。其中，对零添加产品的需求高达90.8%，对少糖、少盐产品的需求也分别达到68.0%和61.4%。“味道好、配方健康、配料表干净”已成为消费者购买调味品时的三大关键考量因素。
面对这一趋势，调味品企业纷纷加大健康化产品的研发力度，推出了一系列符合健康标准的调味品。据马上赢情报站数据显示，从2023年第一季度至2024年第一季度，调味品类目中与“有机”概念相关的产品数量始终保持在200款以上，并呈现出明显的上升趋势。“零添加”概念在调味品中更是屡见不鲜，相关商品数量大幅增加，市占率也持续攀升。
在追求健康化的同时，调味品行业也积极响应可持续发展的号召，将这一理念融入到了全链条的发展中。近年来，越来越多的企业开始发布ESG（环境、社会和公司治理）相关报告，其中就包括可持续发展报告。截止2024年7月，已有2117家A股公司发布了2023年度的ESG报告，披露率达到了39.5%，较去年同期有所增长。在这一绿色浪潮的推动下，中国调味品行业的龙头企业也积极行动起来，探索可持续发展的道路。
在包装设计方面，调味品企业也积极探索可持续发展的路径。传统的塑料包装不仅难以降解，还对环境造成了严重污染。因此，企业开始尝试使用可回收的包装材料，如马口铁罐、高阻隔膜材料等，以减少对环境的负担。同时，企业还注重包装的便捷性和实用性，以满足消费者的需求。
在包装回收方面，调味品企业也积极行动起来。他们与回收平台合作，举办回收活动，引导消费者参与回收行动。例如，太太乐与爱回收合作，将可持续项目下沉至社区，通过积分捐赠、塑料返航新生等活动，让消费者直接参与到环保行动中来。
调味品企业还在生产环节和供应链管理方面积极探索可持续发展的路径。他们引进先进的生产技术和设备，优化生产流程，提高生产效率，降低运营成本。同时，他们还借助新能源和新技术来优化供应链管理，保障原料的稳定供应和产品运输的绿色环保。例如，太太乐率先引进氢燃料电池物流车，实现了绿色物流实践的新突破。
可持续发展已成为调味品企业的重要竞争优势和合作纽带。一方面，通过践行可持续发展理念，企业可以降低生产成本、提高资源利用效率、提升品牌美誉度，为长期发展奠定坚实基础。另一方面，在可持续发展的大趋势下，调味品企业可以与供应链伙伴共同合作，推动整个供应链的绿色转型。同时，企业间还可以共同参与行业标准的制定、开展环保公益活动、投资建设可持续发展项目等，共同推动行业的可持续发展。
