小吃快餐市场近年来持续展现蓬勃活力，不仅传统赛道内的品牌加速发展，其他餐饮品类的企业也纷纷跨界入局，共同推动这一市场向更加多元化、快餐化的方向迈进。
据观察，随着消费者对高性价比餐饮需求的日益增长，“快餐”与“小吃”的话题在各大社交媒体平台上持续升温，抖音、快手、小红书等平台上的相关内容数量已突破百万级别，累计播放量更是达到了惊人的百亿次。这一热度不仅反映了市场的广泛关注，也预示着小吃快餐市场巨大的发展潜力。
2024年，小吃快餐品类依然保持着强劲的增长势头，市场规模有望突破万亿元大关。在这一背景下，一批具有实力的品牌脱颖而出，如酸菜鱼快餐品牌“鱼你在一起”，其全国门店数量已超过2400家，米饭快餐品牌“米村拌饭”和“老乡鸡”的门店数也均超过1000家，米线品牌“蒙自源”同样发展出了超过1500家门店。
值得注意的是，小吃快餐市场的繁荣不仅吸引了赛道内品牌的深耕细作，也引发了其他餐饮品类企业的关注。中式正餐、火锅、烤肉等赛道的企业纷纷推出快餐品牌或相关产品，试图在这一市场中分得一杯羹。例如，海底捞推出了现炒快餐品牌“五谷三餐”以及小火锅品牌“海底捞·火锅下饭菜”，小菜园则推出了子品牌“菜手食堂”，西塔老太太泥炉烤肉推出了拌饭品牌“西塔老太太拌饭”，太二酸菜鱼、探鱼、半天妖烤鱼等品牌也通过推出“一人食”套餐进军快餐市场。
这些跨界入局者不仅丰富了小吃快餐市场的品牌格局，也推动了市场的进一步细分和多元化发展。在产品和门店模型上，各赛道品牌积极探索泛快餐模式，通过产品上的“加法”或“减法”策略，满足消费者多样化的需求。
中式正餐品牌通过“轻模型”、开副牌、卫星店等方式，降低运营成本，提高经营效率，同时瞄准外卖市场，推出工作餐、单人餐等快餐产品，进一步拓宽市场。小吃快餐品牌则通过推出主食产品，实现“快餐化”转型，满足消费者日常果腹的刚性需求，同时提升客单价和门店消费场景。
然而，在品牌快餐化转型的过程中，也面临着成本管控、产品研发、技术积累以及消费偏好理解等多重挑战。为了克服这些痛点，餐饮品牌纷纷寻求与上游调味料企业的合作，进行定制化味型共创。这些调味料企业提供的味型一体化解决方案，不仅简化了新菜式的研发流程，还确保了产品口味的统一性与一致性，有效提升了餐饮品牌的运营效率和市场竞争力。
以川海晨洋为例，其通过提供个性化调味、研发生产全流程支持、多样化产品选择以及供应链整合优化等服务，为餐饮品牌量身定制一整套调味解决方案。同时，川海晨洋还构建了包括成本稳定、服务稳定、产品稳定、生产稳定在内的“四位一体”运营模式，为餐饮品牌提供了全方位的支持。
